随着近几年我国韩文化的热潮,韩国料理受到了不少朋友的追捧,其实朝鲜料理一点也不比韩国料理差,可以说是一个母亲所生的亲兄弟.说起朝鲜料理,*为被大家熟知的想必就是朝鲜冷面了,那么在下面的内容中,我们济南小吃培训就来为大家介绍一下朝鲜冷面的制作方法,感兴趣的朋友可以了解一下.
材料
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量.辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量.
烹饪方法
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之.
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝.
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用.
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用.
梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用.
3、将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用.
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条.
5、随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出.面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央.
6、面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状.
7、五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开.
撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,*后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁即可上桌.
8、如荞面较长,可用剪刀按十字剪两刀,拌匀即食.
光是看着济南小吃培训的介绍,就能想象出朝鲜冷面的美味了.虽然现在很多饭店摊位都打着正宗朝鲜冷面的旗号,但是其实真正正宗的却没有几家.如果您想品尝正宗的小吃,那么我们济南小吃培训无疑是您*好的去处. |
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